Mrkvové cupcakes

Když jsem začínala péct pekla jsem stále mufínky. Mé nejoblíbenější byli banánové se třtinovým cukrem. Za prvé, protože jsem byla zvyklá na cukr a tak jsem dávala obojí, aby to chutnalo mě i všem okolo. Za druhé, protože víte, že miluji vláčné dezerty. Mrkev je také jedna  ingrediencí, která udělá pečení vláčnější. Miluji mrkvový dort, na který jsem dnes líná a mufínkové formičky leželi v šuplíku už pěkně dlouho.

Mrkvové košíčky

150g jemných ovesných vloček

50g pohankové mouky

1/5 sáčků bezfosfátového prášku do pečení

1 lžíce skořice

2 vejce

85ml olivového oleje

85ml vody

2 lžíce chia semínek

Hrst rozinek

135g bílého jogurtu

2 lžíce třtinového cukru

200g nastrouhané mrkve

Postup: Vejce, mrkev, jogurt, chia semínka promícháme a necháme hodinu v misce. Poté přidáme olivový olej, vodu rozinky a opět promícháme. V jiné misce smícháme mouku, vločky, kypřící prášek a skořici a přidáme do směsi. Vše důkladně promícháme a dáme do silikonových formiček. Pečeme cca 30 minut na 180C.

Vanilkový krém

250g odtučněného tvarohu

125g vanilkového alpra pudinku

2 lžičky medu

strouhaný kokos na zahuštění krému

Postup: Vše důkladně promícháme a pomocí zdobícího pytlíku dáme krém na vychladlé mrkvové košíčky.
Dobrou chuť s láskou Gábi v kuchyni ❤❤❤